Heute möchten wir Ihnen ein weiteres Muffin Rezept mit Blaubeeren präsentieren. Der Clou an dieser Rezeptur sind die enthaltenen Bananen, welche dem Gebäck ein unvergleichliches Fruchtaroma verleihen. Bei der Zubereitung ist es unerheblich, ob Sie frische oder gefrorene Früchte verwenden, denn schmecken tut beides gleichermaßen gut. Die Tiefkühlfrüchte sollten allerdings unbedingt im gefrorenen Zustand in den Teig gegeben werden, dieser verfärbt sich sonst blau!

Blaubeer Bananen Muffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 100 Gramm Margarine
  • 175 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Bananen (zerdrückt)
  • 125 Milliliter Milch
  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Zimt gemahlen
  • 250 Gramm frische Blaubeeren oder Tiefkühl-Blaubeeren
Zubereitung
  1. Als erstes den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Jetzt in einer Schüssel mit einem Handrührgerät die Margarine zusammen mit dem Zucker cremig verschlagen.
  3. Die zwei Eier nacheinander dazugeben. Im Anschluß die zerdrückten Bananen und die Milch mit einrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Zimt vermischen. Jetzt die Margarinenmischung hinzugeben und alles miteinander vermengen, bis der Teig feucht ist.
  5. Vorsichtig die Blaubeeren mit unter den Teig heben. Tiefgekühlte Blaubeeren können einfach im gefrorenen Zustand untergemischt werden, damit der Teig sich nicht verfärbt.
  6. Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinblech verteilen.
  7. Die Muffins für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Foto: Copyright © Mike65444 | CC-BY-SA

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Kategorien: Fruchtig, Rezepte

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