Heute stellen wir Ihnen ein leckeres Blaubeermuffin Rezept vor, welches Sie in nur wenigen Minuten zubereiten können. Dieses Rezept wird Ihren Geschmacksknospen mit Sicherheit eine große Freude bereiten. Die Blaubeeren und der Joghurt sorgen dafür, dass die Muffins schön locker und saftig sind.

 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 300 g Blaubeeren
  • 200 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Naturjoghurt
Zubereitung
  1. Zuerst den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und das Obst gut abwaschen.
  2. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse miteinander vermischen.
  3. In einer weiteren Schüssel das Eigelb, Zucker, die weiche Butter und den Vanillezucker so lange rühren bis alles schön cremig ist. Anschließend sowohl den Joghurt als auch die Mehlmischung unter Rühren hinzugeben.
  4. Wenn alles gut verrührt ist, geben Sie vorsichtig die Blaubeeren hinzu.
  5. Nun können Sie den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 20 Minuten backen. Danach auf 130°C weitere 10 Minuten backen lassen.
  6. Schließlich können Sie die Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.

 Foto: Copyright © Steven Jackson | CC-BY-SA

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Kategorien: Fruchtig, Rezepte

6 Kommentare

  1. Aurelia sagt:

    Super Rezept, hatte nur Vanille Yoghurt zu Hause gehabt, es wurde sagenhaft.
    Achtung Suchtgefahr!!!

  2. Romy sagt:

    Versuche es mal mit Kokosette anstatt Nüsse, wird fabelhaft !

  3. Isabel sagt:

    Sehr leckere und fruchtige Muffins! Ich habe die doppelte Menge Vanillezucker und 180 g Joghurt verwendet. Das nächste Mal werde ich etwas weniger Früchte beimengen.

  4. Mandy sagt:

    Hallo,
    kann man den Joghurt auch durch Schmand oder Creme fraiche ersetzen?

    LG Mandy

  5. edith sagt:

    Und was mache ich mit dem Eiweiß?

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