Für Liebhaber des Brokkoli empfehlen wir unsere herzhaften Brokkoli Muffins. Diese Muffins bestechen nicht nur durch ihren besonders guten Geschmack, sondern auch durch die hohe Anzahl an Nährstoffen des grünen Gemüses. Zu den Brokkoli Muffins passen besonders gut ein Joghurt-Dip und ein knackiger, gemischter Salat.

Brokkoli Muffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 600 Gramm Brokkoli
  • 150 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Maismehl
  • 125 Gramm Sauerrahm
  • 50 Gramm Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 6 - 8 Esslöffel Milch
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 40 Milliliter Olivenöl
  • 100 Gramm geriebener Gouda
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Brokkoli putzen und waschen.
  3. Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für cirka zwei Minuten garen, so dass er bissfest bleibt.
  4. Abschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
  5. Jetzt Sauerrahm, Joghurt, Olivenöl und Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
  6. In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron und Backpulver vermischen und danach in die Sauerrahm-Ei Mischung sieben.
  7. Die Milch zusammen mit cirka 50 Gramm Gouda dazugeben und alles miteinander verrühren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
  9. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jeweils ca. 1 TL Teig in jede Form geben.
  10. Danach jeweils 1 Brokkoliröschen in jede Form legen und abschließend den restlichen Teig gleichmäßig oben herauf verteilen.
  11. Die Förmchen mit dem übrigen Käse bestreuen.
  12. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für cirka 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.

 Foto: Copyright © Gerwin Sturm | CC-BY-SA

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Kategorien: Gemüsig, Herzhaft, Rezepte

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