Erdbeermuffins sind genau das Richtige für den Sommer. Durch die Verwendung von frischen Erdbeeren werden sie nämlich ganz besonders süß, fruchtig und lecker! Probieren Sie dieses Rezept also am besten gleich aus, um die Erdbeerzeit noch einmal voll auszukosten.

Herrlich fruchtige Erdbeermuffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 12 halbe Erdbeeren zum Garnieren
  • 150 Gramm weiche Butter
  • 150 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Crème fraiche
  • 250 Gramm Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Erdbeeren waschen und danach putzen sowie fein würfeln.
  3. Die Früchte nun mit Vanillezucker bestreuen.
  4. Butter zusammen mit dem Zucker, den Eiern und Crème fraiche mit dem Rührgerät verquirlen.
  5. Mehl und Backpulver unterrühren.
  6. Nun vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben.
  7. Das Muffinblech einfetten oder die Vertiefungen mit Papierförmchen auskleiden.
  8. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen.
  9. Die Muffins nach dem Backen für einige Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  10. Das Gebäck je nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und mit einer halben Erdbeere garniert servieren.

Foto: Copyright © anka @ happyhangaround | CC-BY-SA

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Kategorien: Fruchtig, Rezepte

1 Kommentar

  1. Irene sagt:

    Habe die Muffins schon zweimal gebacken und sie sind luftig und weich geworden. Mega lecker!! Danke fürs Rezept!!

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