Dieses raffinierte Cupcake Rezept kombiniert leckeren Joghurt- und Himbeergeschmack miteinander. Der enthaltene Vanillezucker und die Zitronenspritzer sorgen für eine wohlschmeckendes, ganz besonderes Aroma. Für die Zubereitung eignen sich sowohl frische als auch tiefgekühlte Früchte aus dem Supermarkt.

Himbeer Joghurt Muffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 8
Zutaten
  • 300 Gramm Mehl
  • 3 Eier
  • 75 Milliliter Öl
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 150 Gramm Himbeeren
  • 250 Gramm Joghurt
  • 250 Gramm Puderzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren.
  3. Erst das Öl, dann den Joghurt unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Natron vermischen und hinzugeben.
  5. Anschließend die Himbeeren unter den Teig heben.
  6. Die Muffinförmchen mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
  7. Die Muffins abkühlen lassen.
  8. Puderzucker, Zitronensaft und etwas Wasser zu einem glatten Guss rühren und etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  9. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und trocken lassen.

 Foto: Copyright © jules | CC-BY-SA

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Kategorien: Fruchtig, Rezepte

5 Kommentare

  1. Sarkassan sagt:

    Ein 1/2 päckchen Natron ist falsch!!!
    Dann schmecken die Muffins bitter!
    Höchstens einen halben Teelöffel.

  2. Caro15lin sagt:

    Naturjoghurt?

    • admin sagt:

      Hallo! Ja, gemeint ist ganz gewöhnlicher Joghurt ohne Zusätze. Natürlich darf aber auch experimentiert werden, z.B. mit Himbeerjoghurt.

  3. Mia sagt:

    Finde die Muffins etwas langweilig; der Teig schmeckt nicht gerade großartig, ist aber okay. Werde ich wohl nicht noch mal backen, da esse ich die Himbeeren lieber direkt. 😉

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