Diese Muffins sind etwas ganz Besonders, denn sie enthalten als Zutat die Königin aller Nüsse. Die Macadamia-Nuss gilt als leckerste und teuerste Nuss auf der Welt. Zusammen mit extra viel Schokolade und Bananen ergibt sich ein wahres Luxus Gebäck, welches bei jedem Kaffeekränzchen reißenden Absatz finden wird.

Schoko-Bananen-Macadamia Muffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Dekoration: 25 g Zartbitter Kuvertüre, 1 Gefrierbeutel
Portionen: 12
Zutaten
  • 230 g Weizenmehl (Type 1050)
  • 20 g (2 EL) Kakao
  • 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
  • ½ gestrichenen TL gemahlene Naturvanille
  • 250 ml Buttermilch
  • 100 g dickflüssiger Backhonig
  • 70 g flüssige Butter
  • 1 Ei
  • 220 g Banane (geputzt gewogen)
  • 75 g gehackte Macadamia Nusskerne (ungeröstet und ungesalzen)
Zubereitung
  1. Das Mehl zusammen mit dem Kakao, Backpulver und Vanille in einer Schüssel mischen.
  2. Ei, Honig, Buttermilch und Butter dazugeben. Danach mit einem Rührgerät zuerst auf der niedrigsten und danach auf der höchsten Stufe alles zu einer glatten Masse vermengen.
  3. Die in Scheiben geschnittenen Bananen zusammen mit den gehackten Macadamie Nusskernen unter die Masse mischen.
  4. Den fertigen Teig gleichmäßig in ein zuvor mit Papier ausgekleidetes Muffinblech geben.
  5. Das Ganze bei 180 Grad im gut vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) für etwa 25 Minuten backen.
  6. Zur Dekoration die Kuvertüre fein zerhacken und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Danach die Kuvertüre im Beutel im heißen Wasserbad zum schmelzen bringen. Den Gefrierbeutel nun wie einen Spritzbeutel verwenden. Zu diesem Zweck wird mit einer Schere eine Ecke des Beutels abgeschnitten.
  7. Die Muffins mit der geschmolzenen Kuvertüre in Form von Streifen verzieren und mit etwas gehackten Macadamia Nusskernen bestreuen.

Foto: Copyright © Monica Wang | CC-BY-SA

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Kategorien: Nussig, Rezepte, Schokoladig

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