Dieses Blaubeeermuffins Rezept enthält abgeriebene Zitronenschale, so dass die fertigen Muffins ein angenehmes leichtes Zitronenaroma haben. Die verwendeten Heidelbeeren können entweder frisch oder tiefgekühlt sein. Aus diesem Grund lassen sich die leckeren Fruchttörtchen unabhängig von der Jahreszeit zubereiten.

Zitronen Blaubeermuffins
 
Zubereitung
Backzeit
Gesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 120 Gramm Mehl (Vollkornmehl)
  • 140 Gramm Mehl (Weißmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¾ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Muskat
  • 3 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 140 Gramm brauner oder weißer Zucker
  • 80 Milliliter Öl oder 125 Gramm weiche Butter
  • 250 Gramm Joghurt mit Zitronengeschmack
  • 1 Teelöffel Buttervanille-Aroma
  • 250 Gramm Heidelbeeren (frisch, konserviert oder tiefgekühlt)
  • 1 Ei
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen.
  2. In einer Schüssel die beiden Mehlsorten vermischen.
  3. Nun das Backpulver, Natron, die Gewürze und die Zitronenschale unter die Mehlmischung heben.
  4. In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und anschließend leicht verquirlen.
  5. Danach Zucker, Öl oder Butter, Joghurt und Vanillearoma dazugeben und sehr gut vermischen.
  6. Nun die trockenen Zutaten nach und nach hinzugeben und unterrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist.
  7. Abschließend die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig mischen.
  8. Die Muffins für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Foto: Copyright © Cassidy | CC-BY-SA

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Kategorien: Fruchtig, Rezepte

1 Kommentar

  1. Jay sagt:

    Habe diese Muffins für den Geburtstag meiner kleinen Cousine gebacken.
    Und sie waren absolut lecker; super saftig und geschmeidig 🙂
    Werde sie wieder machen definitiv!

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